不粘鍋的涂層有毒還致癌,千萬不能用?央視一個實驗揭開真相

2021-10-24

不粘鍋的產生來源于一位家庭婦女的奇思妙想,1954年,一名法國的婦女柯萊特發現丈夫馬克·格雷瓜爾釣魚時防止釣魚線打鉤的不沾材料聚四氟乙烯(特氟龍)特別好用,于是腦洞大開,認為用在煎鍋上,效果一定特別好,而她的丈夫正好是一名工程師,于是世界上第一口不粘鍋誕生了!

直至今日,不粘鍋已經成為了不少家庭廚房的必備物品,幾乎家家戶戶都有,特氟龍正是不粘鍋之所以不沾的原因,不過它的安全性一直以來就爭議不斷。

一、震驚全球的特氟龍事件據新聞報道,美國有一個男孩出生后就存在嚴重的面部缺陷,他只有一半鼻子、一個鼻孔,一邊的視網膜和虹膜分離,呈鋸齒狀..出生后的男孩奄奄一息,為了存活下去他動了大小三十多次的手術,然而手術后的面容也依舊“慘不忍睹”。

除了該事件以外,美國還曾經發生過一件令人匪夷所思的事情。

一位農民養了200多頭牛,在短時間內不停地死亡,最終只存活了40多頭。這些死亡的牛死狀非常恐怖,眼睛白藍、牙齒烏黑...任何人一看都能想到不是正常死亡,農民就此事報警處理,然而調查了20年后,依舊沒有結果。

看似毫不相關的兩個案例,其實有著非常緊密的聯系。事件的發生都和美國生產不粘鍋的公司杜邦公司有關,2018年美國一部紀錄片揭露了一個罕見的真相——杜邦公司持續隱瞞了近60年特氟龍助工劑PFOA的危害,在證據確鑿的情況下,依舊矢口否認。

原來,男孩的媽媽一直在杜邦公司流水線上上班,而她長期接觸合成特氟龍的加工助工劑PFOA,該物質具有毒性,有致癌性。一旦進入體內就無法被消解,甚至會遺傳給下一代,男孩就是那個不幸的下一代。

而之所以農莊的牛會慘死,也和杜邦公司有關。杜邦公司為了節約成本,將工業廢水未經任何處理直接倒入旁邊的河里,農莊的牛喝了河里含有PFOA的水,最終慘死...

在發生這些事情之前,杜邦公司完全清楚PFOA的危害,他們早就發現PFOA會讓動物肝臟變大、誘發睪丸癌、胰腺癌以及肝部腫瘤等,然而他們卻將真相隱瞞,一直聲稱PFOA無害,為了掙錢不擇手段。

目前多個國家已經禁用PFOA,也包括中國,所以只要我們是從正規平臺購買的符合生產標準的不粘鍋,還是很安全的。那么特氟龍也就是不粘鍋涂層的本身不會有害、致癌呢?脫落了還能不能使用呢?

二、不粘鍋涂層危險嗎?央視的實驗告訴你央視報道,北京農學院化學教研室對不粘鍋涂層的安全性進行了實驗,將特氟龍材料分別取樣稱重,并分別放置在260℃和350℃的環境下,觀察特氟龍的重量是否發生變化,一旦重量減少則說明特氟龍發生了分解。

結果發現處于260℃的特氟龍,樣品質量并沒有發生改變,也就是涂層沒有發生分解。而處于350℃環境下的特氟龍,在試驗后重量少了0.047g,這些分解的物質容易引起肺氣腫等病出現,對健康不利。

源:CCTV

北京農學院化學教研室副教授鄭燕英指出,日常正常烹飪的狀態下,一般溫度會在260左右,這個溫度遠低于特氟龍材料的不穩定溫度,所以正常烹飪不用擔心有毒物質分解。

正常使用的情況下特氟龍性質非常穩定,即便誤食了少量脫落的涂層微粒,一般也會被人體排泄,不過如果在使用不粘鍋時,發現不粘鍋涂層有脫落的跡象,不建議繼續使用不粘鍋,因為涂層遭到破壞之后,食物容易粘黏在上面,容易焦糊,導致多環芳烴類物質等有害物質產生。

雖然正常的烹飪并不會導致不粘鍋涂層分解有害物質,但是在使用的時候還是有很多需要注意的點,具體有哪些?

三、使用不粘鍋要注意什么?1、不要把鍋燒干

雖然特氟龍是個耐高溫的物質,但是也需要注意不要把鍋燒干。在空鍋干燒的情況下,持續5分鐘左右就可讓溫度飆升,會達到特氟龍的不穩定溫度,導致特氟龍分解產生一些對身體有害的物質。

2、盡量避免用堅硬的東西刮擦鍋體

特氟龍涂層非常“嬌貴”,使用的時候需要“溫柔”對待它。盡量使用塑料、木頭的鏟子烹飪,避免鐵制品等堅硬物質刮花涂層。

3、發現涂層脫落之后,及時更換

在使用過程發現不粘鍋涂層有脫落跡象,需要及時更換。因為使用涂層脫落的不粘鍋會帶來一定的健康隱患。

4、使用1-2年,及時更換

正常情況下,一個不粘鍋的使用壽命應該在1~2年,即便是涂層被保護的很好沒有刮花,也建議及時更換。

很多人看到這里會覺得不粘鍋也太“矯情”了,不想用它了,但是又不知道什么鍋好用。

四、哪些鍋可以替代不粘鍋?其實想用什么鍋,完全看個人喜好,每個人對于鍋的需求點不同,接下來就來為你分析幾個常用鍋的優點和缺點。

1、生鐵鍋

生鐵鍋的優點在于它受熱均衡,在使用的時候很容易就可以達到高溫。但是,它非常容易生銹,在使用的時候需要小心保養。并且也比較重,對于一些女性而言,可能會不太好操作。

2、熟鐵鍋

熟鐵鍋的導熱性能比生鐵鍋還優秀,并且比較輕薄,很適合女性。但是它的缺點也很明顯,由于傳熱太快很容易控制不好火候,對于新手而言不太友好。

3、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋相對來說比較耐用,也很容易清洗,“顏值”也會高一些。它有個非常明顯的缺點,就是貴!除了貴以外,好像沒有其他的毛病,在經濟允許的情況下,完全可以選擇不銹鋼鍋。選擇鍋除了選擇喜歡的類型以外,還有一點很重要,一定要選擇正規廠家生產的合格產品。正常使用不粘鍋,并沒有致癌風險,大家一定要擦亮自己的眼睛,不要被謠言所誤導。